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据记载·乾隆和慈禧对山西豆腐情有独钟!

作者: 发布时间:2020-01-09 15:25:41点击:3059

信息摘要:

豆,古时候称“尗”,后又为“菽”,原产晋地,算是豆腐的原材料。豆腐好吃,但在生产力极为落后的朝代,用人力磨实在是件苦差事,所以民间有“苦不苦,撑船打铁磨豆腐”的说法。

豆,古时候称“尗”,后又为“菽”,原产晋地,算是豆腐的原材料。豆腐好吃,但在生产力极为落后的朝代,用人力磨实在是件苦差事,所以民间有“苦不苦,撑船打铁磨豆腐”的说法。

  山西人能吃苦,这成为老西儿致富的门道之一。乔家、曹家、王家等晋商的创业始祖乔贵发、曹三喜、王实都是靠磨豆腐起家。其中,明末清初的曹三喜,在东北磨豆腐还磨出一个品牌,清宫历代帝王都喜欢吃。说得玄点儿,每顿饭看不见心里就不爽。有一次,乾隆用膳没有豆腐,特意传旨“增加一羊肉豆片汤”。

  另外,老佛爷慈禧对曹家豆腐也很上心,曾对赴京受赏的曹家后人曹培义提过想法。曹培义急调豆腐进京,御厨用海参、鱿鱼、鸡丝、火腿、香菇等数十种原料烹饪,慈禧吃得非常高兴,便赐他“万担风高”黄绫一幅。曹培义心中不是滋味,隐隐觉得在这位太后把持下的朝政早晚会如纸糊一样破裂。所以,他在家中每食豆腐,必以纸糊器具盛着,以提示自己警醒时局变化,不要忘了磨豆腐的初心。


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